Párolt káposztát mindenki tud csinálni, annyira egyszerű, nekünk meg jól is jön, mert hamar elkészíthető, kiadós, magában és hússal is jó.
A káposztát megmostam, külső leveleit leszedtem, gyalultam, sóztam, állni hagytam. Hagymát apróra vágtam, zsíron a káposztával párolni kezdtem. Még a párolás elején öntöttem rá egy kevés almaecetet. Amikor elkészült, mézzel megédesítettem, de azzal tovább már nem pároltam.
Sült kacsaszárnytő került hozzá.
2010. október 27., szerda
2010. október 26., kedd
Bolognai helyett
Kevés szalonnát lesütöttem, rá darált hús került, fokhagyma, só, borsikafű, ezt félkészre sütöttem, majd felengedtem, kevés zellerrel ízesítettem még. Paradicsomot tettem hozzá (adalékok nélküli konzervet), és addig pároltam, míg a leve besűrűsödött.
A "tészta" hosszú csíkokra vágott répa és cukkini párolva, erre került az öntet, aki teheti, reszelhet rá sajtot. Mi is reszeltünk.
A "tészta" hosszú csíkokra vágott répa és cukkini párolva, erre került az öntet, aki teheti, reszelhet rá sajtot. Mi is reszeltünk.
2010. október 25., hétfő
Sütőtökös pite
Nem, nem az amerikai, bár egyszer lehet, megpróbálom azt is imitálni...
JUDU küldött nekem egy adag kókuszlisztet, kipróbálásra. Köszönöm szépen még egyszer!
Igazából nagyon más, mint a darált kókusz, mert a kókuszliszt készítése során a kókuszból kivonják a zsírt, így teljesen száraz, bár kókuszízű és kókuszillatú. Most használtam fel egy részét, a pitéhez.
Most csak sütőtök (kb. negyed, jól átsütve), 4 evőkanál kókuszliszt, 1 evőkanál darált napraforgómag, 2 1/2 evőkanál (kávédarálóban) darált mandula került a tésztába, csipetnyi fahéj és gyömbér ízesítette. Aki nem szereti a nagyon markáns ízeket, a gyömbért bátran hagyja el.
A masszát sütőpapírra halmoztam, kerek formához igazítottam, a szélét megformáztam (nem lett valami profi, csak amolyan futva sült...), a tetejét vékonyra szelt almával kiraktam. Locsoltam rá két evőkanál "tejszínt", amit a mandulatejről mertem le, fahéjjal és pici mézzel ízesítettem.
Az almát nem pároltam meg előre, hiszen a tök elég nedves, s mert nem ehetünk tojást az allergia miatt, nincs ami a tésztát igazán összefogja, így a nedvesség, ami kipárolog, elég az almának.
Kb. háromnegyed órán át sütöttem 180 fokon.
A kép csapnivaló lett róla, így most elhagyom...
JUDU küldött nekem egy adag kókuszlisztet, kipróbálásra. Köszönöm szépen még egyszer!
Igazából nagyon más, mint a darált kókusz, mert a kókuszliszt készítése során a kókuszból kivonják a zsírt, így teljesen száraz, bár kókuszízű és kókuszillatú. Most használtam fel egy részét, a pitéhez.
Most csak sütőtök (kb. negyed, jól átsütve), 4 evőkanál kókuszliszt, 1 evőkanál darált napraforgómag, 2 1/2 evőkanál (kávédarálóban) darált mandula került a tésztába, csipetnyi fahéj és gyömbér ízesítette. Aki nem szereti a nagyon markáns ízeket, a gyömbért bátran hagyja el.
A masszát sütőpapírra halmoztam, kerek formához igazítottam, a szélét megformáztam (nem lett valami profi, csak amolyan futva sült...), a tetejét vékonyra szelt almával kiraktam. Locsoltam rá két evőkanál "tejszínt", amit a mandulatejről mertem le, fahéjjal és pici mézzel ízesítettem.
Az almát nem pároltam meg előre, hiszen a tök elég nedves, s mert nem ehetünk tojást az allergia miatt, nincs ami a tésztát igazán összefogja, így a nedvesség, ami kipárolog, elég az almának.
Kb. háromnegyed órán át sütöttem 180 fokon.
A kép csapnivaló lett róla, így most elhagyom...
2010. október 24., vasárnap
A mi mandulatejünk és mandulatejfölünk
A hétvégén mandulát törtem (nem minden szomszédunk örült neki), áztattam és pucoltam. Aszalóban szárítom ki, így el tudom tenni hosszabb időre, és nem kell mindig csak egy keveset pucolgatni, ami nagyon időigényes és elég unalmas.
Egy fél maréknyi mandulát különválogattam, mert eléggé összetört, és külön áztattam be. A barna héját leszedtem, és mandulatejet csináltam belőle. Ezt a receptet sok helyen lehet olvasni, így most nem hivatkozom külön, csak leírom.
A mandulát kb. ötszörös mennyiségű vízzel összeturmixoltam, majd egy apró lyukú szűrőfilteren leszűrtem. Kevés sóval, mézzel ízesítettem.
A maradék mandulát nem szárítottam ki, hanem még finomabbra őröltem a kávédarálóban, szép óvatosan egyre több vízzel felengedtem, citromlével, sóval és egy gerezd fokhagymával ízesítettem.
Máskor is készítettem már, de a víz egy része hamarosan kiválik, a mandulában nincs semmi, ami megkösse. Így nem nagyon szeretem, mert nem valami gusztusos. Vagy folyton kevergetni kell.
Most annyit változtattam a dolgon, hogy egy kanál útifűmaghéjat kevertem hozzá (psyllium husk néven ismertebb talán), így szép homogén lett.
Ugye milyen hasznos, ha az ember a boltban olvasgatja az összetevőket, mint emulgeálószer és társai?
2010. október 23., szombat
Élő uzsonna
Aszalt gyümölcslapot először Gitta nyersétel blogjában láttam, és tavaly a téli időszakban készítettem is már többször. Egyszerűen, radiátorra téve egy éjszaka alatt meg lehet aszalni, így biztosan nem melegszik túl, aminek a veszélye a tűzhelynél fennáll, és kampányban is lehet készíteni, hiszen sokáig eláll és változatosan felhasználható.
A tekercsekhez Klarkatnál olvashatók nagyszerű kókuszos ötletek, mindezekből összegyúrva készült a mai változat.
A lap alapja banán, alma és kókuszreszelék, a töltelékhez darált mákot, almát, banánt és kókuszreszeléket használtam.
Köszönjük az ötleteket!
Pálmaolajról
Felkerült a blog oldalsávjába egy kép, és a címe: én sem használok pálmaolajat.
A képet és a mögötte olvasható hivatkozást Almától kaptam a Nadler kézi készítésű szappanos oldalról, és ezúton is köszönöm!
Néhány további oldal a témával kapcsolatban:
A fenntartható pálmaolajtermelés és néhány nagyvállalat viszonyáról
A pálmaolaj többet árt, mint használ
Esőerdő akciócsoport
Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal
A képet és a mögötte olvasható hivatkozást Almától kaptam a Nadler kézi készítésű szappanos oldalról, és ezúton is köszönöm!
Néhány további oldal a témával kapcsolatban:
A fenntartható pálmaolajtermelés és néhány nagyvállalat viszonyáról
A pálmaolaj többet árt, mint használ
Esőerdő akciócsoport
Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal
2010. október 20., szerda
Hal sok hagymával és párolt brokkolival
Kicsit jellegtelen ízű, fehér húsú halakat fel lehet élénkíteni egy kis öntettel, a mienk ma így nézett ki:
Egy csíkokra vágott vöröshagymát kevéske vajon megpároltam, rátettem a halfiléket, sóztam és így sütögettem. Ízesítettem még áttört fokhagymával. Mikor a hal nagyjából megpárolódott/sült, és már csak egészen kevés leve maradt, egy tálban összekevertem 2 dl joghurtot egy kevés citromborssal, ezt a halra öntöttem, összemelegítettem.
Párolt brokkolira szedtem, apróra vágott snidlinggel és színes borssal színesítettem.
Ennél az ételnél a joghurt valójában már nem lesz élőflórás, hiszen alaposan átmelegítjük, ha csak hidegen öntöznénk meg, akkor viszont nem keverednének el jól az ízek.
A másik dolog, ami még ide tartozik, ha fokhagymás ételt készítek, mindig hagyok (legalább) egy gerezdet a végére, amit a kész ételbe aprítok bele, így érvényesülhet minden áldásos hatása.
Egy csíkokra vágott vöröshagymát kevéske vajon megpároltam, rátettem a halfiléket, sóztam és így sütögettem. Ízesítettem még áttört fokhagymával. Mikor a hal nagyjából megpárolódott/sült, és már csak egészen kevés leve maradt, egy tálban összekevertem 2 dl joghurtot egy kevés citromborssal, ezt a halra öntöttem, összemelegítettem.
Párolt brokkolira szedtem, apróra vágott snidlinggel és színes borssal színesítettem.
Ennél az ételnél a joghurt valójában már nem lesz élőflórás, hiszen alaposan átmelegítjük, ha csak hidegen öntöznénk meg, akkor viszont nem keverednének el jól az ízek.
A másik dolog, ami még ide tartozik, ha fokhagymás ételt készítek, mindig hagyok (legalább) egy gerezdet a végére, amit a kész ételbe aprítok bele, így érvényesülhet minden áldásos hatása.
2010. október 19., kedd
Sajtsaláta
Egy barátnőmmel ettünk néha sajtsalátát sült krumplival még évekkel ezelőtt. Nemrég eszembe jutott, teljesen jól GAPS-ra alakítható, egyszerű étel.
A saláta alapja négy nagyobb paradicsom, egy uborka, fél lilahagyma, ezeket kis darabokra vágva egy tálra halmoztam. Gouda sajtot kockáztam hozzá, bár jobban illene hozzá fehérebb sajt (az eredeti görög saláta fetasajtja, vagy más élőflórás, a lényeg, hogy ne szintetikus sajt legyen.)
Az öntet négy evőkanál olívaolaj, fél kanál almaecet, kevéske só, zöldfűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű.
A saláta magában is finom, nálunk sült zellerrel fogyott el.
A saláta alapja négy nagyobb paradicsom, egy uborka, fél lilahagyma, ezeket kis darabokra vágva egy tálra halmoztam. Gouda sajtot kockáztam hozzá, bár jobban illene hozzá fehérebb sajt (az eredeti görög saláta fetasajtja, vagy más élőflórás, a lényeg, hogy ne szintetikus sajt legyen.)
Az öntet négy evőkanál olívaolaj, fél kanál almaecet, kevéske só, zöldfűszerek: bazsalikom, rozmaring, kakukkfű.
A saláta magában is finom, nálunk sült zellerrel fogyott el.
2010. október 9., szombat
Vigyázat, ehető!
Már régóta "tartozom" Mamagurunak ezzel a bejegyzéssel...
Valójában már egyszer szerepelt korábban egy link a Vigyázat, ehető című film magyar nyelvű bemutatójához. Most már a Mamagurun is elérhető (ITT és ITT).
A film helyszíne egy Barjac nevű francia kisváros, ahol a polgármester nem tudta tovább nézni, ahogy egyre több lakos, köztük egyre több gyerek betegszik meg civilizációs betegségekben, rákban.
A harcot a betegségek ellen úgy vette fel, hogy megpróbálta megelőzni őket. A település oktatási intézményeiben a gyerekek organikus eredetű ételeket kapnak, a környéken biotermelésre álltak át. Kizárják a mesterséges anyagokat a táplálkozásból. A kezdeményezéshez egyre több család csatlakozott az idők folyamán.Ebben a dokumentumfilmben beszámolnak az ezzel kapcsolatos tapasztalataikról.
Valóban elérhetetlen a gyerekek számára az egészséges táplálék? Valóban megfizethetetlen a nem agyonvegyszerezett ételek előállítása? Vajon tényleg nem lehet más vonzó a gyerekek számára, mint a tömegélelmiszerek világa?
Edouard Chaulet, a kezdeményezés elindítója, ma is Barjac polgármestere. A blogja olvasható ITT.
(Forrás: http://edouardchaulet.blogspot.com/2008/11/nos-enfants-nous-accuseront.html)
Bárcsak valaki, valakik Magyarországon is követnék az elhatározását!
2010. október 3., vasárnap
Uborkasaláta GAPS-osan
Ez a saláta csak egy kicsit más, mint rendesen:
Vettem egy nagyobb uborkát, legyalultam, besóztam. Állni hagytam.
Kicsavartam, kis mézzel édesítettem, almaecetes vízzel leöntöttem, borssal, pirospaprikával, egy gerezd átnyomott fokhagymával ízesítettem.
Jöhetett volna hozzá még kis kefir vagy joghurt tálaláskor, készlethiány miatt ez elmaradt.
Sült hús és zöldségköret mellé került.
Vettem egy nagyobb uborkát, legyalultam, besóztam. Állni hagytam.
Kicsavartam, kis mézzel édesítettem, almaecetes vízzel leöntöttem, borssal, pirospaprikával, egy gerezd átnyomott fokhagymával ízesítettem.
Jöhetett volna hozzá még kis kefir vagy joghurt tálaláskor, készlethiány miatt ez elmaradt.
Sült hús és zöldségköret mellé került.
2010. szeptember 19., vasárnap
Második szappanos bejegyzés
A múlt héten szinte egyfolytában úton voltam, nem főztem semmi újat, nem is igen volt időm gondolkodni sem.
Arra azért maradt a hétvégén, hogy elkészüljön egy mézes-narancsos-fahéjas olívaszappan. Ment ő is négy hétre pihenni...
Arra azért maradt a hétvégén, hogy elkészüljön egy mézes-narancsos-fahéjas olívaszappan. Ment ő is négy hétre pihenni...
2010. szeptember 8., szerda
Napraforgómagos mézes szelet
Ó hát már betont is keversz... - mondta gyanakvó mosollyal a férjem, amikor meglátta legújabb "sütimet". Jogos, nem túl szép darab, de mégis érdemes kipróbálni és megkóstolni. Ugyanis finom...
Ugyanúgy készítettem, mint a szezámmagos mézes szeletet, vagyis 5 dkg napraforgómagot megőröltem, 5 dkg-ot egyben hagytam, két evőkanál mézzel sűrű masszává gyúrtam, két nem tapadós sütőpapír között kinyújtottam és szeleteltem.
Mivel az, hogy mennyire legyen sűrű a massza, hogy ne törjön a süti, de ne is legyen túl lágy, eléggé nehezen megfogható, ezúttal képet is készítettem róla.
Szóval, ha így néz ki, nyomon vagyunk:)
A végeredmény pedig:
(Tipp: valószínűleg szebb lett volna, ha vékonyabbra nyújtom, egész napraforgómagokkal megszórt deszkán nyújtom ki, és a tetejébe is simítok magokat...)
De ha mégis túl lágy lenne a masszánk, akkor sincs baj. Régebben sokat gondolkodtam azon, hogyan lesz olyan nagyon kemény a bolti szezámmagos változat. Csak valamilyen levegős szárításra tudtam tippelni, és valószínűleg így is van. Próbáltam nagyon hűvös sütőben, radiátoron szárítani, de úgy egyszerűen kifolyt a méz. Az aszalógépben néhány órán át aszalva azonban sikerült elérnem, hogy már egyáltalán nem volt ragacsos a süti, a méz nem folyt ki, mégis szépen összeszáradt.
Ugyanúgy készítettem, mint a szezámmagos mézes szeletet, vagyis 5 dkg napraforgómagot megőröltem, 5 dkg-ot egyben hagytam, két evőkanál mézzel sűrű masszává gyúrtam, két nem tapadós sütőpapír között kinyújtottam és szeleteltem.
Mivel az, hogy mennyire legyen sűrű a massza, hogy ne törjön a süti, de ne is legyen túl lágy, eléggé nehezen megfogható, ezúttal képet is készítettem róla.
Szóval, ha így néz ki, nyomon vagyunk:)
A végeredmény pedig:
(Tipp: valószínűleg szebb lett volna, ha vékonyabbra nyújtom, egész napraforgómagokkal megszórt deszkán nyújtom ki, és a tetejébe is simítok magokat...)
De ha mégis túl lágy lenne a masszánk, akkor sincs baj. Régebben sokat gondolkodtam azon, hogyan lesz olyan nagyon kemény a bolti szezámmagos változat. Csak valamilyen levegős szárításra tudtam tippelni, és valószínűleg így is van. Próbáltam nagyon hűvös sütőben, radiátoron szárítani, de úgy egyszerűen kifolyt a méz. Az aszalógépben néhány órán át aszalva azonban sikerült elérnem, hogy már egyáltalán nem volt ragacsos a süti, a méz nem folyt ki, mégis szépen összeszáradt.
2010. augusztus 28., szombat
Kirándulás Szappanföldre
Nem kell különösebben magyarázni, hogy ha egy szervezet valamilyen okból nehezen tud méregteleníteni, akkor a belső (élelmezési) tisztaság mellett arra is törekedni kell, hogy a környezeti mérgektől minél inkább megszabaduljunk. Mindenféle mérgekre igaz ez, beleértve a háztartási tisztítószerek és a kozmetikai szerek méreganyagait is.
Nemrégiben bővítettem a linkgyűjteményt olyan oldalakkal, amelyek éppen ezzel a témával foglalkoznak: Antal Vali és szakértői csapata a kozmetikai termékek értékelése mellett tanácsokat ad a háztartási tisztítószerek témakörében, a Cosmio, JomTom, Lukrécia kencéi kész receptekkel szolgálnak - többek között- a testápolók, krémek tekintetében.
Utóbbi időben ezek mellett nagy kedvenceim lettek a házi szappankészítők oldalai.
Amellett, hogy tiszta termékeket készítenek és árulnak, önzetlenül osztják meg a tudásukat a magamfajta érdeklődőkkel. Legtöbbet Illatos Szappantól tanultam, és az ő oldalát olvasva kaptam kedvet ahhoz, hogy megpróbálkozzam a házi szappankészítéssel.
Ezekben a szappanokban minden teljesen természetes. Egyetlen összetevő sincsen cél nélkül hozzáadva.
Végül is, a szappankészítés/tervezés elég hasonló folyamat ahhoz, ahogyan egy süteményt megtervezünk. Megnézzük a hozzávalók egyenkénti tulajdonságait, kitaláljuk, hogyan idomulnak egymáshoz - és összerakjuk. Ha úgy szeretnénk, kétszer se lesz egyforma a szappanunk, hiszen a variációk száma végtelen...
A különbség pedig: a sütemények - nos, belátható időn belül egyszerűen elfogynak. Mondhatni szinte azonnal kiderül, hogyan sikerültek.
A szappanok kb. 4-5 hetes érési idő után mutatják meg magukat és használhatóságukat.
Vagyis meg kell tanulnunk türelmesnek lenni...
Az első szappanunk egy egyszerű levendula-teafa szappan, olíva- és kókuszolajjal...
A második egy citrusos illatvilágú, élénkítő, vérkeringést serkentő, citromfüves szappan...
A harmadik egy Himalája-sós olívaszappan, mindössze jelzésértékű édesnarancs és indiai citromfű illattal.
Utóbbi időben ezek mellett nagy kedvenceim lettek a házi szappankészítők oldalai.
Amellett, hogy tiszta termékeket készítenek és árulnak, önzetlenül osztják meg a tudásukat a magamfajta érdeklődőkkel. Legtöbbet Illatos Szappantól tanultam, és az ő oldalát olvasva kaptam kedvet ahhoz, hogy megpróbálkozzam a házi szappankészítéssel.
Ezekben a szappanokban minden teljesen természetes. Egyetlen összetevő sincsen cél nélkül hozzáadva.
Végül is, a szappankészítés/tervezés elég hasonló folyamat ahhoz, ahogyan egy süteményt megtervezünk. Megnézzük a hozzávalók egyenkénti tulajdonságait, kitaláljuk, hogyan idomulnak egymáshoz - és összerakjuk. Ha úgy szeretnénk, kétszer se lesz egyforma a szappanunk, hiszen a variációk száma végtelen...
A különbség pedig: a sütemények - nos, belátható időn belül egyszerűen elfogynak. Mondhatni szinte azonnal kiderül, hogyan sikerültek.
A szappanok kb. 4-5 hetes érési idő után mutatják meg magukat és használhatóságukat.
Vagyis meg kell tanulnunk türelmesnek lenni...
Az első szappanunk egy egyszerű levendula-teafa szappan, olíva- és kókuszolajjal...
A második egy citrusos illatvilágú, élénkítő, vérkeringést serkentő, citromfüves szappan...
A harmadik egy Himalája-sós olívaszappan, mindössze jelzésértékű édesnarancs és indiai citromfű illattal.
2010. augusztus 26., csütörtök
Film, megint
Nadler szappanos oldalán találtam erre a filmre, most szeretném én is közzétenni.
A címe: Földlakók.
Meg lehet nézni ITT.
Ha nehezen indulna, egyszerűen előre kell mozdítani egy kicsit.
Nagyon megrázó film, gyerekeknek nem ajánlom.
"A FÖLDLAKÓK (EARTHLINGS) egy nagyfilm hosszúságú dokumentumfilm az emberiség teljes állatoktól való függõségérõl (kiskedvencként, valamint élelem, ruházat, szórakoztatás, és tudományos kutatás céljából), de bemutatja a totális tiszteletlenségünket is eme „nem-emberi segítõk” iránt. Az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix (GLADIÁTOR) a film narrátora, zenéjét pedig a híres platinalemezes mûvész, Moby szerezte. Alaposan megvizsgálva a kisállatboltokat, kölyökneveldéket, állatmenhelyeket, állattartó telepeket, a bõr- és szõrmeipart, a sportot és szórakoztatást, és végül az orvosi és tudományos területet, a FÖLDLAKÓK rejtett kamerákat és korábban soha nem látott felvételeket használva számol be a világ olyan, nagy iparágainak napi gyakorlatáról, amelyek nyereségükhöz teljes mértékben az állatoktól függenek."
A címe: Földlakók.
Meg lehet nézni ITT.
Ha nehezen indulna, egyszerűen előre kell mozdítani egy kicsit.
Nagyon megrázó film, gyerekeknek nem ajánlom.
"A FÖLDLAKÓK (EARTHLINGS) egy nagyfilm hosszúságú dokumentumfilm az emberiség teljes állatoktól való függõségérõl (kiskedvencként, valamint élelem, ruházat, szórakoztatás, és tudományos kutatás céljából), de bemutatja a totális tiszteletlenségünket is eme „nem-emberi segítõk” iránt. Az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix (GLADIÁTOR) a film narrátora, zenéjét pedig a híres platinalemezes mûvész, Moby szerezte. Alaposan megvizsgálva a kisállatboltokat, kölyökneveldéket, állatmenhelyeket, állattartó telepeket, a bõr- és szõrmeipart, a sportot és szórakoztatást, és végül az orvosi és tudományos területet, a FÖLDLAKÓK rejtett kamerákat és korábban soha nem látott felvételeket használva számol be a világ olyan, nagy iparágainak napi gyakorlatáról, amelyek nyereségükhöz teljes mértékben az állatoktól függenek."
2010. augusztus 25., szerda
Még egy lecsós egytál
Mangalicaszalonnát pirítottam, rá paprika, paradicsom, hagyma került.
Apró kockákra vágott cukkinit és padlizsánt adtam még hozzá, kb. fele-fele arányban. A szalonna elég sós volt, így sót már nem, hanem egy kevés zsályát használtam fűszernek.
Tálaláskor házi joghurttal öntöztem meg.
Apró kockákra vágott cukkinit és padlizsánt adtam még hozzá, kb. fele-fele arányban. A szalonna elég sós volt, így sót már nem, hanem egy kevés zsályát használtam fűszernek.
Tálaláskor házi joghurttal öntöztem meg.
2010. augusztus 20., péntek
Sült makréla
Pataki tálban készült makréla: fokhagyma, vöröshagyma, só, bors, olívaolaj és citromkarikák kerültek alá, ill. fölé (köré...).
Nem diétázók krumplival, diétázók vegyes zöldséggel ebédelhetik meg...
2010. augusztus 19., csütörtök
Üzbég sárgarépasaláta
Tapasztalatom szerint, minél régebbi hagyományokat őriz egy nemzeti konyha, annál könnyebb az ételeket a GAPS kívánalmaihoz igazítani. Előszeretettel olvasgatok hát szakácskönyveket, receptgyűjteményeket a világ minden tájáról, ha új ötletet szeretnék meríteni.
Ezt a répasalátát a Terebess könyvtárának üzbég receptgyűjteményéből vettem.
Valami hasonlóval találkoztam már évekkel ezelőtt... (az civilizáltabb volt, a répához tejföl és sok cukor járta.)
Ez a recept is úgy kezdődik, vegyünk egy doboz majonézt. (Nos ne vegyünk. Csináljunk. Nem olyan ördöngös dolog az, és hogy most kihagyom, annak oka nem a lustaság, hanem, hogy még mindig nem ehetünk tojást.)
A többi maradhat, a 4 répát a fej vöröshagymával, sóval, borssal, petrezselyemmel, tört fokhagymával, házi joghurttal összeturmixoltam.
Nem túlságosan hűtöttem le.
Vidám színű hideg saláta lett, kicsit húslevesre emlékeztető ízzel...
Hal vagy hús mellé sietős napokon köret is lehet.
Valami hasonlóval találkoztam már évekkel ezelőtt... (az civilizáltabb volt, a répához tejföl és sok cukor járta.)
Ez a recept is úgy kezdődik, vegyünk egy doboz majonézt. (Nos ne vegyünk. Csináljunk. Nem olyan ördöngös dolog az, és hogy most kihagyom, annak oka nem a lustaság, hanem, hogy még mindig nem ehetünk tojást.)
A többi maradhat, a 4 répát a fej vöröshagymával, sóval, borssal, petrezselyemmel, tört fokhagymával, házi joghurttal összeturmixoltam.
Nem túlságosan hűtöttem le.
Vidám színű hideg saláta lett, kicsit húslevesre emlékeztető ízzel...
Hal vagy hús mellé sietős napokon köret is lehet.
Majdnem egészen hétköznapi spenót
Úgy készült, ahogy a spenót általában szokott, legalábbis az elején.
Pároltam, sóztam-borsoztam a spenótot, reszeltem bele fokhagymát.
Innentől a lett dolog kicsit más:
Amikor elkészült, a diétás adagot egy kanál útifűmaghéjjal (psyllium husk) sűrítettem. Ezzel már nem főztem tovább, de hagytam egy kicsit állni. Ettől önmagában kicsit kocsonyás a főzelék, és nem valami szép látvány színre sem. Ezért került még bele egy főtt tojás sárgája sűríteni és külcsínt javítani.
A végén kefirrel/joghurttal lehet megöntözni.
2010. augusztus 14., szombat
Ebéd házon kívül
Vonatoztunk egyet a héten, Budapesten jártunk.
Általában nem (hivatalos / orvosi) cél nélkül indulunk neki, ahogy most sem, de ha már ilyen hosszú utat megteszünk, igyekszünk egy-egy múzeumlátogatást is beiktatni a programba.
Ezúttal a Ferihegyi Repülőtér szomszédságában található szabadtéri Repülőmúzeumban töltöttük a délelőttöt. Nagyszerű hely, ha az ember érdeklődik a repülés iránt, mindenről lehet kérdezni, mindenre fel lehet mászni, megnézni a pilótafülkét, beülni a pilótaülésbe... felidézni a régi időket. A gyerekek tehát szaladgáltak, felültek, kipróbáltak, kérdeztek... és jól elfáradtak.
Íme egy fedélzeti konyha egy apró darabja, jó pár évvel ezelőttről:
Ha valaki hozzám hasonlóan a repülés megszállottja, bizonyára megérti, mi lehet olyan nagyszerű abban, ha az ember az ebédjét egy IL-18-as tövében költheti el...
Mivel ez egy főzős blog, álljon itt a menü is:
gondosan behűtött tanyasi sült csirke, amit a Dolce Vitánál talált bazsalikomos pesto-val pácoltam be (ez a pesto nem egészen erre lett kitalálva, de nagyszerűen bevált, persze a sajtot kihagytam belőle...), hozzá illően fűszerezett saláta és utóételnek aszalt gyümölcsös golyók.
Minden könnyen kézbe fogható, ezúttal ez volt a fő szempont.
Nagyon jól sikerült napunk volt. Sok baráttal találkoztunk, szép emlékekkel, végre-látott arcokkal és nagyszerű tapasztalatokkal megrakodva tértünk haza.
Általában nem (hivatalos / orvosi) cél nélkül indulunk neki, ahogy most sem, de ha már ilyen hosszú utat megteszünk, igyekszünk egy-egy múzeumlátogatást is beiktatni a programba.
Ezúttal a Ferihegyi Repülőtér szomszédságában található szabadtéri Repülőmúzeumban töltöttük a délelőttöt. Nagyszerű hely, ha az ember érdeklődik a repülés iránt, mindenről lehet kérdezni, mindenre fel lehet mászni, megnézni a pilótafülkét, beülni a pilótaülésbe... felidézni a régi időket. A gyerekek tehát szaladgáltak, felültek, kipróbáltak, kérdeztek... és jól elfáradtak.
Íme egy fedélzeti konyha egy apró darabja, jó pár évvel ezelőttről:
Ha valaki hozzám hasonlóan a repülés megszállottja, bizonyára megérti, mi lehet olyan nagyszerű abban, ha az ember az ebédjét egy IL-18-as tövében költheti el...
Mivel ez egy főzős blog, álljon itt a menü is:
gondosan behűtött tanyasi sült csirke, amit a Dolce Vitánál talált bazsalikomos pesto-val pácoltam be (ez a pesto nem egészen erre lett kitalálva, de nagyszerűen bevált, persze a sajtot kihagytam belőle...), hozzá illően fűszerezett saláta és utóételnek aszalt gyümölcsös golyók.
Minden könnyen kézbe fogható, ezúttal ez volt a fő szempont.
Nagyon jól sikerült napunk volt. Sok baráttal találkoztunk, szép emlékekkel, végre-látott arcokkal és nagyszerű tapasztalatokkal megrakodva tértünk haza.
2010. augusztus 13., péntek
Készülünk a télre - szárított leveszöldség
A téli készülődés másik pontja a leveszöldség elrakása. Valamikor régen a Horváth Ilona szakácskönyvben találtam egy receptet, sóban elrakott leveszöldség címszó alatt.
Sóban elrakni annyira nem érdemes, ha ismerjük a túlsózás egészségre gyakorolt hatásait. A bolti ételízesítők, leveskockák minden hasonszőrű tettestársukkal már régen kiűzettek a konyhánkból, így maradok a szárított zöldségkeveréknél, Horváth Ilona alapján.
"Mindenféle leveszöldséget veszünk e célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztaleveleket, néhány zöldpaprikát."
Megaszalom, pár napig még állni hagyom, majd ledarálom és üvegekbe teszem.
"A gazdasszony munkáját nagyon megkönnyíti."
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)