Tarka barackos pite

Kaptam Veszprémben, a Cserhát üzletházban kókuszlisztet, ami nagy öröm, eddig Pestről hoztunk néha, ha ott jártunk.
A kókuszliszt nem darált kókusz, bár sokszor helyettesítem azzal, a tulajdonságai kicsit eltérnek. A kókuszliszthez a kókuszt nem csak megőrlik, hanem zsírtalanítják is.
Leginkább úgy tudjuk házilag reprodukálni, ha a kókusztej készítéséhez beáztatott kókuszt utólag kiszárítjuk és őröljük.

A pitéhez (ez egy haladóknak ajánlott sütemény, kezdetben a karob tilos) négy tojást felvertem két evőkanál kacsazsírral, kevés nyírfacukorral édesítettem és hozzákevertem két evőkanál kókuszlisztet. A kókuszliszt beduzzad, kevesebb kell belőle ugyanannyi tojáshoz, mint pl. a mandulalisztből. Kb. galuskasűrűségű lett.
A tésztát kettévettem, felébe két teáskanálnyi karobport kevertem, és egy 20*20 cm-es sütőedénybe felváltva kis halmokat tettem. Nem kell szabályosnak lennie.
Apróra vágott aszalt sárgabarackot szórtam rá, és 170 fokon megsütöttem.

Paleo, GAPS "rétes"

Arról beszélgettünk ma, hogy viszonylag kicsi mozgásterünk van, ami a tésztákat illeti, és hogy jó lenne valami rétesféle, egy tészta, ami nem piskóta, és lehetne beletekerni valamilyen tölteléket.

Ez motoszkált a fejemben azután, és ebből született az alábbi verzió, míg nem lesz jobb.

6 tojást összekevertem 3 evőkanál kacsazsírral és 10 dkg porrá őrölt kesudióval. Sóval, apróra vágott lestyánnal ízesítettem. Egy 25*35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, és a "tésztát" ráöntöttem. Nagyon híg a tészta, magától terül.
170 fokon sütöttem.
Amikor elkészült, még forrón ráfordítottam egy másik sütőpapírra, lehúztam a papírt róla. Káposztás töltelékkel töltöttem, feltekertem és szeleteltem.

Káposztás töltelék

Káposztát legyalultam, besóztam, kicsavartam, zsíron sóval és borssal ízesítve megpároltam. A végén adtam hozzá egy kávéskanálnyi mézet.

Nekem túl kevés káposztám volt itthon, több töltelékkel mutatósabb lett volna.
A tészta, ami az alap, elég önálló, nem nagyon szívja be a tölteléket, ezért potyogott belőle, azt hiszem, édesre készítve (lestyán helyett mézzel és mondjuk valamilyen gyümölcsös vagy mákos töltelékkel) jobban megállna.

Húsvéti ételeink

Volt nyuszifészek-keresés, sok-sok közös játék, nagy családi ebéd a Maminál. Nagyszerű nap volt, együtt voltunk. Remélem, Nektek is szép vasárnapotok volt!

Vasárnapi reggelink:


Brokkolis-gombás töltött dagadó

Régebben készítettem már töltött dagadót, akkor tojás nélkül. Most elkészült a tojásos változata is.
A mérték a dagadótól függ.

1 közepes dagadó
4 kisebb főtt tojás
1 nyers tojás
1 nagyobb fej vöröshagyma
1/2 maréknyi szárított trombitagomba
kb. 10 dkg brokkoli
néhány vékony szelet sonka
vaj
borsikafű
só

Én egy közepes méretű dagadót kaptam, ezt vékony pengéjű késsel átszúrtam. Négy kisebb tojást keményre főztem, a brokkolit megfőztem, az apróra vágott hagymát és az előzőleg beáztatott, felaprított gombát vajon megpároltam. A brokkolit ledaráltam, összekevertem a hagymás-gombás keverékkel és a nyers tojással, sóval, borsikafűvel ízesítettem, beletöltöttem a dagadóba, és a főtt tojásokat is beletettem. A dagadó nyílását fehér cérnával bevarrtam, és sütőtálba tettem. Három evőkanál mangalicazsírt tettem hozzá, két nagyobb fej hagymát negyedekbe vágtam, és négy gerezd fokhagymával együtt a dagadó köré halmoztam. Lefedtem vékony sonkaszeletekkel, lassú tűzön, kb. 170 fokon, letakarva sütöttem, majd mielőtt elkészült, az edény tetejét levéve pirosra sütöttem.

Töltött tojás

Nyolc kisebb tojást megfőztem, félbe vágtam, a sárgájukat két kanál mustárral elkevertem és annyi kacsazsírt adtam hozzá, hogy kenhető legyen. Csillagcsöves nyomózsákból a tojásokba visszatöltöttem. Aszpikkal szépen meg lehetne kenni, ezt most kihagytam...

Citromos-mákos piskóta

4 nagy tojás kettéválasztva
2 ek méz
4 ek őrölt mandula
4 ek őrölt mák
2 ek kókuszreszelék

A tojásfehérjéket a mézzel habbá vertem, hozzákevertem a tojássárgákat. Hozzáadtam a mandulát a mákot és a kókuszreszeléket, lehet tenni hozzá egy kávéskanál szódabikarbónát, én ezt kihagytam. Sütőformában 180 fokon lassan sütöttem.

Fél citrom levét egy evőkanál mézzel fehéredésig vertem, a piskóta tetejére csurgattam. A sütemény beszívja a keveréket, és különleges ízt kap tőle.

Egyszerű répatorta

Három tojásfehérjét egy kanál mézzel és egy csipetnyi sóval habbá vertem, hozzákevertem a sárgákat. Kb. 15 dkg őrölt mandulát és kesudiót (piskóta sűrűségű legyen) adtam hozzá, hozzákevertem még egy közepes reszelt répát is.

Piteformában, lassú tűzön (170 fok) sütöttem.

És persze Apósom remek főtt sonkája, zöldség (végre retek, zöldhagyma)....

és még a hó sem esett:)

A boszorkány ujjai glutén- és tejmentesen

Már vagy egy hete folyton szembe találom magam ezekkel az ujjakkal. Hol véresen, mint Szepyke blogján, hol vér nélkül, legutóbb meg éppen Malackarajéknál. Végül is meg kellett csinálni a mi GAPS-os verziónkat is.


Linzertésztát készítettünk, fél bögre áztatott-szárított darált mandula, fél bögre kókuszreszelék, egy tojássárgája és egy kanál méz hozzáadásával. A tésztát addig gyúrtuk, míg összeállt, majd a sütőpapírral borított tepsire megformáztuk az ujjakat. A körme mandula, késsel ráncoltuk. Ha a vért is szeretnénk prezentálni, használjunk cukormentes lekvárt vagy darált meggyet. 

200 fokon pár perc alatt összesütöttem. Végül táltosujjat is kapott...

Sütőtökös pite

Nem, nem az amerikai, bár egyszer lehet, megpróbálom azt is imitálni...
JUDU küldött nekem egy adag kókuszlisztet, kipróbálásra. Köszönöm szépen még egyszer!

Igazából nagyon más, mint a darált kókusz, mert a kókuszliszt készítése során a kókuszból kivonják a zsírt, így teljesen száraz, bár kókuszízű és kókuszillatú. Most használtam fel egy részét, a pitéhez.

Most csak sütőtök (kb. negyed, jól átsütve), 4 evőkanál kókuszliszt, 1 evőkanál darált napraforgómag, 2 1/2 evőkanál (kávédarálóban) darált mandula került a tésztába, csipetnyi fahéj és gyömbér ízesítette. Aki nem szereti a nagyon markáns ízeket, a gyömbért bátran hagyja el.

A masszát sütőpapírra halmoztam, kerek formához igazítottam, a szélét megformáztam (nem lett valami profi, csak amolyan futva sült...), a tetejét vékonyra szelt almával kiraktam. Locsoltam rá két evőkanál "tejszínt", amit a mandulatejről mertem le, fahéjjal és pici mézzel ízesítettem.

Az almát nem pároltam meg előre, hiszen a tök elég nedves, s mert nem ehetünk tojást az allergia miatt, nincs ami a tésztát igazán összefogja, így a nedvesség, ami kipárolog, elég az almának.

Kb. háromnegyed órán át sütöttem 180 fokon.

A kép csapnivaló lett róla, így most elhagyom...

Szilvás lepény - gluténmentesen

Tulajdonképpen véletlenül jött össze ez a recept így, ebben a formában. Kirándulni készültünk, én pedig szerettem volna süteményt is csomagolni. Eljutottam addig, hogy összedaráltam a lisztnek valót, tettem bele még egy kis ezt-azt, ahogy eszembe jutott, és lett belőle szilvás lepény...
Külön öröm volt, hogy olyan tésztát sikerült összehoznom, ami morzsálódik, vagyis ezúttal egy kis illúziót is sütöttem:)

A recept:

kb. 5 dkg áztatott szárított mandula kávédarálón lisztté darálva
kb. 5 dkg bio kókuszreszelék darálva
5 szem bio ízesítetlen, és adalékok nélküli datolya kávédarálón megdarálva
két tojás
teáskanálnyi méz
fahéj
és persze szilva...

A darált mandulát, a kókuszt és a datolyát egy tálban elmorzsoltam. A két tojást a teáskanálnyi mézzel habbá vertem, majd óvatosan először csak a tojás egy kis részével forgattam össze, és amikor a massza fellazult, adtam hozzá az összes tojást.
Egy kicsi, 10*20 cm-es sütőtálba simítottam, tetejére 3-4 szem apróra vágott szilva került. A szilvákat először meg lehet forgatni csipetnyi fahéj, pici méz, kiskanál víz keverékében, lecsurgatni és így tenni a tészta tetejére, hogy még jobb íze legyen, én most ezt kihagytam, mert igazán siettem...

180 fokon készre sütöttem, amikor kihűlt, kockákra vágtam.

Sárgarépás süti

Megint egy magunkkal vihető, egyszerű sütit szerettem volna készíteni.
Így sikerült:

Két kisebb sárgarépát lereszeltem a reszelő legfinomabb lyukas oldalán. Adtam hozzá kb. fele mennyiségű kókuszreszeléket. Öt szem datolyát ledaráltam kávédarálón, és az egészet összegyúrtam. A datolya nagyon sűrű ebben a formában, de ahogy az egész "tésztát" gyúrni kezdjük, a répa levet enged, és ez elég ahhoz, hogy jól formázható masszát kapjunk.
Kis golyókat készítettem, és kókuszreszelékbe forgattam.