A téli készülődés másik pontja a leveszöldség elrakása. Valamikor régen a Horváth Ilona szakácskönyvben találtam egy receptet, sóban elrakott leveszöldség címszó alatt.
Sóban elrakni annyira nem érdemes, ha ismerjük a túlsózás egészségre gyakorolt hatásait. A bolti ételízesítők, leveskockák minden hasonszőrű tettestársukkal már régen kiűzettek a konyhánkból, így maradok a szárított zöldségkeveréknél, Horváth Ilona alapján.
"Mindenféle leveszöldséget veszünk e célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztaleveleket, néhány zöldpaprikát."
Megaszalom, pár napig még állni hagyom, majd ledarálom és üvegekbe teszem.
"A gazdasszony munkáját nagyon megkönnyíti."
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése