Tarka barackos pite

Kaptam Veszprémben, a Cserhát üzletházban kókuszlisztet, ami nagy öröm, eddig Pestről hoztunk néha, ha ott jártunk.
A kókuszliszt nem darált kókusz, bár sokszor helyettesítem azzal, a tulajdonságai kicsit eltérnek. A kókuszliszthez a kókuszt nem csak megőrlik, hanem zsírtalanítják is.
Leginkább úgy tudjuk házilag reprodukálni, ha a kókusztej készítéséhez beáztatott kókuszt utólag kiszárítjuk és őröljük.

A pitéhez (ez egy haladóknak ajánlott sütemény, kezdetben a karob tilos) négy tojást felvertem két evőkanál kacsazsírral, kevés nyírfacukorral édesítettem és hozzákevertem két evőkanál kókuszlisztet. A kókuszliszt beduzzad, kevesebb kell belőle ugyanannyi tojáshoz, mint pl. a mandulalisztből. Kb. galuskasűrűségű lett.
A tésztát kettévettem, felébe két teáskanálnyi karobport kevertem, és egy 20*20 cm-es sütőedénybe felváltva kis halmokat tettem. Nem kell szabályosnak lennie.
Apróra vágott aszalt sárgabarackot szórtam rá, és 170 fokon megsütöttem.

Csirkemell töltve, zellerkrém-főzelékkel

Egy csirkemellet kicsontoztam, a bőrével lefelé deszkára fektettem és kiklopfoltam.
Fél marék galambgombát beáztattam, vajon póréhagymával megpároltam, sóval, törött fehérborssal ízesítettem. Amikor kihűlt, aprítóba tettem, egy kisebb nyers tojással összedolgoztam és a csirkemellre halmoztam. Fehér cérnával a mellett összevarrtam. Kacsazsíron először lefedve sütöttem, majd az edény tetejét levéve pirosra sütöttem.
Szeleteltem, kiszedtem a cérnát.

Zellerkrém-főzelékhez tálaltam.

A főzelékhez egy szárzellert megmostam, daraboltam. Egy póréhagymát szeletekre vágtam, vajon megfuttattam, rátettem a zellert, csirke-alaplével felöntöttem, annyira, hogy éppen ellepje. Lassú tűzön puhára főztem. Utólag sóztam. Amikor kihűlt, simára turmixoltam.

A csirke melegen is, hidegen is finom, akár felvágottat is helyettesít, de a gomba miatt nem áll el sokáig.

Paleo, GAPS "rétes"

Arról beszélgettünk ma, hogy viszonylag kicsi mozgásterünk van, ami a tésztákat illeti, és hogy jó lenne valami rétesféle, egy tészta, ami nem piskóta, és lehetne beletekerni valamilyen tölteléket.

Ez motoszkált a fejemben azután, és ebből született az alábbi verzió, míg nem lesz jobb.

6 tojást összekevertem 3 evőkanál kacsazsírral és 10 dkg porrá őrölt kesudióval. Sóval, apróra vágott lestyánnal ízesítettem. Egy 25*35 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, és a "tésztát" ráöntöttem. Nagyon híg a tészta, magától terül.
170 fokon sütöttem.
Amikor elkészült, még forrón ráfordítottam egy másik sütőpapírra, lehúztam a papírt róla. Káposztás töltelékkel töltöttem, feltekertem és szeleteltem.

Káposztás töltelék

Káposztát legyalultam, besóztam, kicsavartam, zsíron sóval és borssal ízesítve megpároltam. A végén adtam hozzá egy kávéskanálnyi mézet.

Nekem túl kevés káposztám volt itthon, több töltelékkel mutatósabb lett volna.
A tészta, ami az alap, elég önálló, nem nagyon szívja be a tölteléket, ezért potyogott belőle, azt hiszem, édesre készítve (lestyán helyett mézzel és mondjuk valamilyen gyümölcsös vagy mákos töltelékkel) jobban megállna.

Húsvéti ételeink

Volt nyuszifészek-keresés, sok-sok közös játék, nagy családi ebéd a Maminál. Nagyszerű nap volt, együtt voltunk. Remélem, Nektek is szép vasárnapotok volt!

Vasárnapi reggelink:


Brokkolis-gombás töltött dagadó

Régebben készítettem már töltött dagadót, akkor tojás nélkül. Most elkészült a tojásos változata is.
A mérték a dagadótól függ.

1 közepes dagadó
4 kisebb főtt tojás
1 nyers tojás
1 nagyobb fej vöröshagyma
1/2 maréknyi szárított trombitagomba
kb. 10 dkg brokkoli
néhány vékony szelet sonka
vaj
borsikafű
só

Én egy közepes méretű dagadót kaptam, ezt vékony pengéjű késsel átszúrtam. Négy kisebb tojást keményre főztem, a brokkolit megfőztem, az apróra vágott hagymát és az előzőleg beáztatott, felaprított gombát vajon megpároltam. A brokkolit ledaráltam, összekevertem a hagymás-gombás keverékkel és a nyers tojással, sóval, borsikafűvel ízesítettem, beletöltöttem a dagadóba, és a főtt tojásokat is beletettem. A dagadó nyílását fehér cérnával bevarrtam, és sütőtálba tettem. Három evőkanál mangalicazsírt tettem hozzá, két nagyobb fej hagymát negyedekbe vágtam, és négy gerezd fokhagymával együtt a dagadó köré halmoztam. Lefedtem vékony sonkaszeletekkel, lassú tűzön, kb. 170 fokon, letakarva sütöttem, majd mielőtt elkészült, az edény tetejét levéve pirosra sütöttem.

Töltött tojás

Nyolc kisebb tojást megfőztem, félbe vágtam, a sárgájukat két kanál mustárral elkevertem és annyi kacsazsírt adtam hozzá, hogy kenhető legyen. Csillagcsöves nyomózsákból a tojásokba visszatöltöttem. Aszpikkal szépen meg lehetne kenni, ezt most kihagytam...

Citromos-mákos piskóta

4 nagy tojás kettéválasztva
2 ek méz
4 ek őrölt mandula
4 ek őrölt mák
2 ek kókuszreszelék

A tojásfehérjéket a mézzel habbá vertem, hozzákevertem a tojássárgákat. Hozzáadtam a mandulát a mákot és a kókuszreszeléket, lehet tenni hozzá egy kávéskanál szódabikarbónát, én ezt kihagytam. Sütőformában 180 fokon lassan sütöttem.

Fél citrom levét egy evőkanál mézzel fehéredésig vertem, a piskóta tetejére csurgattam. A sütemény beszívja a keveréket, és különleges ízt kap tőle.

Egyszerű répatorta

Három tojásfehérjét egy kanál mézzel és egy csipetnyi sóval habbá vertem, hozzákevertem a sárgákat. Kb. 15 dkg őrölt mandulát és kesudiót (piskóta sűrűségű legyen) adtam hozzá, hozzákevertem még egy közepes reszelt répát is.

Piteformában, lassú tűzön (170 fok) sütöttem.

És persze Apósom remek főtt sonkája, zöldség (végre retek, zöldhagyma)....

és még a hó sem esett:)

Húsvéti játék

Zsuzsa hívott meg erre a játékra, köszönöm szépen!

Valójában még az étrend előtt jobban figyeltem arra, hogy legyenek olyan sütemények, ételek, amelyeket csak bizonyos ünnepeken veszünk elő, most jobban elmosódnak a határok. Olyasmiket igyekszem mégis összeválogatni, amik forma vagy alapanyag szempontjából illeszkednek a Húsvéthoz. És ha már ünnep, legyen sütemény, a hétköznapi nassolások amúgy sem javallottak...

Szép Húsvétot kívánok Mindnyájatoknak!

Gesztenyehabos linzer
Márványos gesztenyegolyók "nutellával"
Sárgarépás süti

Zserbó

Kókuszgolyó
Dióhabos piskóta

A játék szabályai:

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel. A bejegyzésedben ajánl 5-10 ételt, mely jó választás lehet az ünnepi asztalra. Nem kell, hogy összefüggő menüsor legyen, ahogy kedved tartja, akár süteményválogatás is lehet.

Ha megkapod a játékot küldd tovább 10 bloggernek, bejegyzésedben ne felejtsd el megemlíteni, hogy ki hívott meg a játékra. Ha türelmetlen vagy, nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson a húsvéti játék, szabadon is "elviheted".:)

Játékra fel!!!

Akiket szeretnék meghívni:

Judu

Hobbychef

Andrea

Az autizmus világnapja

Ma van az autizmus világnapja, és egy idézetet fogok ideírni, egy olyan orvostól, aki maga is nagyon fontosnak tartotta a megfelelő táplálkozást.
A szavai nagyon sokat jelentenek nekünk. A munkájának nagyon sokat köszönhetünk.


„A remény üzenetét közvetítem, nem szabad csak tétlenül álldogálni és nézni. Egészen biztos, hogy lehetséges a sikeres terápia. Úgy érzem, elég rálátásom van erre a témára, és tapasztalatom is van ezekkel a gyerekekkel, hogy megosszam a tapasztalataimat és a tudásomat a világgal. Olyan sok szenvedés és reménytelenség létezik szerte a világon. A homeopátiás kezelés ötvözése az ortomolekuláris módszerekkel számomra már bizonyította, hogy jó eredményeket lehet vele elérni.”
(Idézet Dr Tinus Smits „AUTIZMUS – van remény” című munkájából, fordította: Éder Krisztina, kiadja: Remedium Kft.) 

Évforduló

Kisebb-nagyobb megszakításokkal ugyan, de három éve lett, hogy követjük az étrendet.
Újrakezdeném-e?
Bármelyik nap, bármikor.

Amit az étrendtől kaptunk:
- a tiszta tekintet
- a beszéd megindulása
- a világ felé való fokozatos nyitás

Nem lehetünk eléggé hálásak.