Zöldségek erjesztése savóval
Savóval (illetve joghurt- vagy kefir-indítóval) erjeszthetünk zöldségeket is. Vegyünk néhány (vörös, fehér vagy bármilyen) káposztát, céklát, fokhagymát, karfiolt és répát. Szeleteljük, vagy gyaluljuk le, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és tegyük be egy széles szájú üvegbe. Adjunk hozzá fél liter hideg vizet és oldjuk fel benne a zacskós indítót, illetve 4-5 evőkanálnyi házi savót is használhatunk. Eme folyadékot öntsük az üvegbe úgy, hogy teljesen elfedje a zöldségeket, ha szükséges, adjunk még hozzá vizet. Zárjuk le az üveget, és hagyjuk erjedni szobahőmérsékleten kb. 7-10 napig. A zöldségek elég puhák és jellegzetes illatúak lesznek. Amint elkészült, a levét el is kezdhetjük adagolni. Eleinte csak 1 teáskanállal, amit a levesekhez vagy szószokhoz adjunk. Fokozatosan emeljük az adagot, majd kis porciókban elkezdhetjük magát a zöldségeket is hozzáadni. Ezek az erjesztett zöldségek és a saját levük kitűnő probiotikus ételek, melyek segítik az emésztést.(http://www.gaps.me/preview/?page_id=30)
