Sós keksz

Jó régen írtam utoljára, a nyáron teljesen lefoglalt a költözés. Mostantól a Bakonyban élünk, és, ha minden jól megy, kis konyhánkat a házi kerttel is meg tudjuk támogatni lassanként. Köszönöm Nektek, akik közben feliratkoztatok a blogra!

Ma egy sós keksz receptet hoztam, édes párját már leírtam itt.

Két tojássárgáját kikavartam sóval, kevés borssal. Előzőleg sós vízbe áztatott és kiszárított tökmagot kávédarálóban lisztté daráltam, egy negyed fej hagymát apróra vágtam, vettem még egy kevés napraforgómagot egészben és egy kis kanálnyi ghee-t (tisztított vajat, amit így készítek), és mindezeket a tojássárgákkal alaposan elkevertem. Itt is fontos, hogy kemény massza legyen az eredmény, ne folyjon szét sütés közben. A "tésztából" sütőpapírral kibélelt tepsire kis halmokat raktam, amiket vizes kézzel ellapogattam és kerekre igazítottam. 175 fokos sütőben pár perc alatt készre sül.

A fűszerezés lehetőségei végtelenek...

Futtában a reggeli rohanásban képet is készítettem:

GAPS keksz

Ez a keksz saját találmányom. A GAPS diéta egyik lényeges pontja, hogy a diétázó csak természetes alapanyagokból készült ételeket fogyaszthat, bolti keksz szóba sem jöhet (még gluténmentes sem). Ugyanakkor ki ne vágyna néha egy kis nassolásra?

Keksz (kb. egy tányérnyi)

2 tojás sárgája
2 ek méz
csipetnyi szódabikarbóna
2 ek zsír (liba-, vagy kacsazsír)

ezeket habverővel addig verjük, amíg a massza kivilágosodik, és homogén lesz.
Ekkor teszünk bele kb. 6-7 ek darált mandulát (olyan sűrűnek kell lennie, hogy elváljon az edénytől, amikor összekevertük - mint a képen).









Lehet beletenni még mazsolát, aszalt gyümölcsöt a változatosság kedvéért, illetve a mandulát keverhetjük egy kevés darált törökmogyoróval is... az enyém most csak alaptésztából készült.

A kész masszából teáskanállal kis halmokat rakunk sütőpapírral kibélelt tepsibe, vagy elválós teflonedénybe, ezeket nedves ujjal lelapogatjuk és kerekre igazítjuk.





175 fokon sütöttem, pár perc alatt kész. Akkor kell kivenni, amikor kezd barnulni, de még az alja is szép színű.