Kirándulás Szappanföldre

Nem kell különösebben magyarázni, hogy ha egy szervezet valamilyen okból nehezen tud méregteleníteni, akkor a belső (élelmezési) tisztaság mellett arra is törekedni kell, hogy a környezeti mérgektől minél inkább megszabaduljunk. Mindenféle mérgekre igaz ez, beleértve a háztartási tisztítószerek és a kozmetikai szerek méreganyagait is.

Nemrégiben bővítettem a linkgyűjteményt olyan oldalakkal, amelyek éppen ezzel a témával foglalkoznak: Antal Vali és szakértői csapata a kozmetikai termékek értékelése mellett tanácsokat ad a háztartási tisztítószerek témakörében, a Cosmio, JomTom, Lukrécia kencéi kész receptekkel szolgálnak - többek között- a testápolók, krémek tekintetében.

Utóbbi időben ezek mellett nagy kedvenceim lettek a házi szappankészítők oldalai.
Amellett, hogy tiszta termékeket készítenek és árulnak, önzetlenül osztják meg a tudásukat a magamfajta érdeklődőkkel. Legtöbbet Illatos Szappantól tanultam, és az ő oldalát olvasva kaptam kedvet ahhoz, hogy megpróbálkozzam a házi szappankészítéssel.

Ezekben a szappanokban minden teljesen természetes. Egyetlen összetevő sincsen cél nélkül hozzáadva.

Végül is, a szappankészítés/tervezés elég hasonló folyamat ahhoz, ahogyan egy süteményt megtervezünk. Megnézzük a hozzávalók egyenkénti tulajdonságait, kitaláljuk, hogyan idomulnak egymáshoz - és összerakjuk. Ha úgy szeretnénk, kétszer se lesz egyforma a szappanunk, hiszen a variációk száma végtelen...
A különbség pedig: a sütemények - nos, belátható időn belül egyszerűen elfogynak. Mondhatni szinte azonnal kiderül, hogyan sikerültek.
A szappanok kb. 4-5 hetes érési idő után mutatják meg magukat és használhatóságukat.
Vagyis meg kell tanulnunk türelmesnek lenni...


Az első szappanunk egy egyszerű levendula-teafa szappan, olíva- és kókuszolajjal...



A második egy citrusos illatvilágú, élénkítő, vérkeringést serkentő, citromfüves szappan...



A harmadik egy Himalája-sós olívaszappan, mindössze jelzésértékű édesnarancs és indiai citromfű illattal.

Film, megint

Nadler szappanos oldalán találtam erre a filmre, most szeretném én is közzétenni.

A címe: Földlakók.

Meg lehet nézni ITT.

Ha nehezen indulna, egyszerűen előre kell mozdítani egy kicsit.

Nagyon megrázó film, gyerekeknek nem ajánlom.
A FÖLDLAKÓK (EARTHLINGS) egy nagyfilm hosszúságú dokumentumfilm az emberiség teljes állatoktól való függõségérõl (kiskedvencként, valamint élelem, ruházat, szórakoztatás, és tudományos kutatás céljából), de bemutatja a totális tiszteletlenségünket is eme „nem-emberi segítõk” iránt. Az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix (GLADIÁTOR) a film narrátora, zenéjét pedig a híres platinalemezes mûvész, Moby szerezte. Alaposan megvizsgálva a kisállatboltokat, kölyökneveldéket, állatmenhelyeket, állattartó telepeket, a bõr- és szõrmeipart, a sportot és szórakoztatást, és végül az orvosi és tudományos területet, a FÖLDLAKÓK rejtett kamerákat és korábban soha nem látott felvételeket használva számol be a világ olyan, nagy iparágainak napi gyakorlatáról, amelyek nyereségükhöz teljes mértékben az állatoktól függenek. Erõteljes, informatív, és elgondolkodtató, a FÖLDLAKÓK messze a valaha megalkotott legátfogóbb dokumentumfilm a természet, az állatok, és az ember gazdasági érdekeinek összefüggésérõl. Sok színvonalas állatjogi film van, de ez magasabbra teszi a lécet. A FÖLDLAKÓK szinte ordít, hogy nézd meg. Erõsen ajánlott! A FÖLDLAKÓK (EARTHLINGS) egy nagyfilm hosszúságú dokumentumfilm az emberiség teljes állatoktól való függõségérõl (kiskedvencként, valamint élelem, ruházat, szórakoztatás, és tudományos kutatás céljából), de bemutatja a totális tiszteletlenségünket is eme „nem-emberi segítõk” iránt. Az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix (GLADIÁTOR) a film narrátora, zenéjét pedig a híres platinalemezes mûvész, Moby szerezte. Alaposan megvizsgálva a kisállatboltokat, kölyökneveldéket, állatmenhelyeket, állattartó telepeket, a bõr- és szõrmeipart, a sportot és szórakoztatást, és végül az orvosi és tudományos területet, a FÖLDLAKÓK rejtett kamerákat és korábban soha nem látott felvételeket használva számol be a világ olyan, nagy iparágainak napi gyakorlatáról, amelyek nyereségükhöz teljes mértékben az állatoktól függenek. Erõteljes, informatív, és elgondolkodtató, a FÖLDLAKÓK messze a valaha megalkotott legátfogóbb dokumentumfilm a ter...all »
"A FÖLDLAKÓK (EARTHLINGS) egy nagyfilm hosszúságú dokumentumfilm az emberiség teljes állatoktól való függõségérõl (kiskedvencként, valamint élelem, ruházat, szórakoztatás, és tudományos kutatás céljából), de bemutatja a totális tiszteletlenségünket is eme „nem-emberi segítõk” iránt. Az Oscar-díjra jelölt Joaquin Phoenix (GLADIÁTOR) a film narrátora, zenéjét pedig a híres platinalemezes mûvész, Moby szerezte. Alaposan megvizsgálva a kisállatboltokat, kölyökneveldéket, állatmenhelyeket, állattartó telepeket, a bõr- és szõrmeipart, a sportot és szórakoztatást, és végül az orvosi és tudományos területet, a FÖLDLAKÓK rejtett kamerákat és korábban soha nem látott felvételeket használva számol be a világ olyan, nagy iparágainak napi gyakorlatáról, amelyek nyereségükhöz teljes mértékben az állatoktól függenek."

Még egy lecsós egytál

Mangalicaszalonnát pirítottam, rá paprika, paradicsom, hagyma került.
Apró kockákra vágott cukkinit és padlizsánt adtam még hozzá, kb. fele-fele arányban. A szalonna elég sós volt, így sót már nem, hanem egy kevés zsályát használtam fűszernek.
Tálaláskor házi joghurttal öntöztem meg.

Sült makréla

Pataki tálban készült makréla: fokhagyma, vöröshagyma, só, bors, olívaolaj és citromkarikák kerültek alá, ill. fölé (köré...).

Nem diétázók krumplival, diétázók vegyes zöldséggel ebédelhetik meg...

Üzbég sárgarépasaláta

Tapasztalatom szerint, minél régebbi hagyományokat őriz egy nemzeti konyha, annál könnyebb az ételeket a GAPS kívánalmaihoz igazítani. Előszeretettel olvasgatok hát szakácskönyveket, receptgyűjteményeket a világ minden tájáról, ha új ötletet szeretnék meríteni.

Ezt a répasalátát a Terebess könyvtárának üzbég receptgyűjteményéből vettem.
Valami hasonlóval találkoztam már évekkel ezelőtt... (az civilizáltabb volt, a répához tejföl és sok cukor járta.)

Ez a recept is úgy kezdődik, vegyünk egy doboz majonézt. (Nos ne vegyünk. Csináljunk. Nem olyan ördöngös dolog az, és hogy most kihagyom, annak oka nem a lustaság, hanem, hogy még mindig nem ehetünk tojást.)

A többi maradhat, a 4 répát a fej vöröshagymával, sóval, borssal, petrezselyemmel, tört fokhagymával, házi joghurttal összeturmixoltam.

Nem túlságosan hűtöttem le.
Vidám színű hideg saláta lett, kicsit húslevesre emlékeztető ízzel...

Hal vagy hús mellé sietős napokon köret is lehet.

Majdnem egészen hétköznapi spenót

Úgy készült, ahogy a spenót általában szokott, legalábbis az elején.

Pároltam, sóztam-borsoztam a spenótot, reszeltem bele fokhagymát.

Innentől a lett dolog kicsit más:
Amikor elkészült, a diétás adagot egy kanál útifűmaghéjjal (psyllium husk) sűrítettem. Ezzel már nem főztem tovább, de hagytam egy kicsit állni. Ettől önmagában kicsit kocsonyás a főzelék, és nem valami szép látvány színre sem. Ezért került még bele egy főtt tojás sárgája sűríteni és külcsínt javítani.

A végén kefirrel/joghurttal lehet megöntözni.

Ebéd házon kívül

Vonatoztunk egyet a héten, Budapesten jártunk.

Általában nem (hivatalos / orvosi) cél nélkül indulunk neki, ahogy most sem, de ha már ilyen hosszú utat megteszünk, igyekszünk egy-egy múzeumlátogatást is beiktatni a programba.

Ezúttal a Ferihegyi Repülőtér szomszédságában található szabadtéri Repülőmúzeumban töltöttük a délelőttöt. Nagyszerű hely, ha az ember érdeklődik a repülés iránt, mindenről lehet kérdezni, mindenre fel lehet mászni, megnézni a pilótafülkét, beülni a pilótaülésbe... felidézni a régi időket. A gyerekek tehát szaladgáltak, felültek, kipróbáltak, kérdeztek... és jól elfáradtak.

Íme egy fedélzeti konyha egy apró darabja, jó pár évvel ezelőttről:



Ha valaki hozzám hasonlóan a repülés megszállottja, bizonyára megérti, mi lehet olyan nagyszerű abban, ha az ember az ebédjét egy IL-18-as tövében költheti el...

Mivel ez egy főzős blog, álljon itt a menü is:

gondosan behűtött tanyasi sült csirke, amit a Dolce Vitánál talált bazsalikomos pesto-val pácoltam be (ez a pesto nem egészen erre lett kitalálva, de nagyszerűen bevált, persze a sajtot kihagytam belőle...), hozzá illően fűszerezett saláta és utóételnek aszalt gyümölcsös golyók.
Minden könnyen kézbe fogható, ezúttal ez volt a fő szempont.

Nagyon jól sikerült napunk volt. Sok baráttal találkoztunk, szép emlékekkel, végre-látott arcokkal és nagyszerű tapasztalatokkal megrakodva tértünk haza.

Készülünk a télre - szárított leveszöldség

A téli készülődés másik pontja a leveszöldség elrakása. Valamikor régen a Horváth Ilona szakácskönyvben találtam egy receptet, sóban elrakott leveszöldség címszó alatt.

Sóban elrakni annyira nem érdemes, ha ismerjük a túlsózás egészségre gyakorolt hatásait. A bolti ételízesítők, leveskockák minden hasonszőrű tettestársukkal már régen kiűzettek a konyhánkból, így maradok a szárított zöldségkeveréknél, Horváth Ilona alapján.

"Mindenféle leveszöldséget veszünk e célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztaleveleket, néhány zöldpaprikát."

Megaszalom, pár napig még állni hagyom, majd ledarálom és üvegekbe teszem.

"A gazdasszony munkáját nagyon megkönnyíti."

Készülünk a télre - szilvát aszalunk

Megismerkedtünk egy kedves házaspárral, akik vegyszermentes zöldség- és gyümölcstermesztéssel foglalkoznak. Sikerült tőlük szilvát vennünk, és elkészültek az első magunk-aszalta szilvák.
Íme néhány...

Egyszerű zöldbabos egytál

Nevezhetjük végtére is főzeléknek, de ahhoz nem túl pozitív gondolattársítások jönnek. A lisztes rántás, vagy a habarás pl. eleve kizárt nálunk.

Így hát a zöldbabot vajon megpároltam, fokhagymával, sóval ízesítettem, és amikor már majdnem kész volt, tettem hozzá apró kockákra vágott cukkinit. Mikor már csak soványka leve volt, tányérra tettem, joghurttal meglocsoltam, egyben sütött bőrös combból daraboltam hozzá.
Ahol szokás a babfőzeléket inkább pirosra főzni, nyugodtan lehet egy kevéske pirospaprikát is tenni bele.

Mintha slambuc...

... lenne, úgy készül ez az étel, csak éppen a krumplit és a tésztát hagyjuk ki belőle, de persze kerül helyébe más, némi tökféle, kis uborka, egyebek...

Megint előkerült egy darab házi mangalicaszalonna. Szeleteltem, zsíron (apróra vágott) vöröshagymával megfuttattam, és a hagyományostól eltérően nem kolbászt, hanem két csirkecombot tettem rá. Sóztam, picit borsoztam, pirospaprikával lehintettem és felengedtem annyi vízzel, hogy ellepje. Fokhagymával, nagyobb darabokra vágott (még több) vöröshagymával, zöldpaprikával, paradicsommal ízesítettem. Az utolsó öt-tíz percre került bele egy patisszon, két uborka és egy cukkini kockázva.

Kertészkedjünk - ott is, ahol nem is lehet

Judu csodás fényképe sarkallt erre a bejegyzésre...

Gyerekkori emlék: szüleimmel vendégségbe mentünk a helyi panelrengeteg egyik tízemeletes házába. A ház előtt idős házaspár álldogál tanácstalanul. Aztán a bácsi egyszer csak a feleségéhez fordul:
- Te, Anyjuk, melyik galambdúcban laknak a gyerekek?

Változnak az idők, telnek az évek, nem változnak a galambdúcok (most éppen én magam is itt ülök az egyikben)...
Enni kell, nem mindegy, hogy mit. Az ember belátja, hogy legjobb a tisztát. Legolcsóbb, ha maga termeszti. Legnehezebb, ha erkély sincs.

Hogyan termeszthetünk mégis magunk zöldséget?
Erre a kérdésre az utóbbi időben több választ is találtam.

Olaszországban létezik egy biokert modell (itt olvastam róla), direkt azoknak, akik nem tudnak, vagy nem szeretnének maguk kertet művelni. Egy internetes szolgáltatás keretében megtervezhetjük a kertünket, kiválaszthatjuk a területet, meghatározhatjuk, milyen zöldségeket ültetnénk és mekkora területen, extra szolgáltatás keretében fűszereket is felajánlanak, amelyek az általunk "ültetett" zöldségekhez illenek. Komposztálhatunk, méhészkedhetünk. Aztán, amikor beérik a termés, a cég vállalja, hogy a betakarítást követő 24 órán belül házhoz szállítja zöldségeinket. Virtuális kertünk terményei tehát kézzel fogható módon érkeznek meg a konyhánkba, anélkül, hogy egy lépést kellett volna tennünk, persze mindezt alaposan meg is fizettetik. Honlapjuk itt található.

Magyarországon is működik a kertmegosztó mozgalom, a Biokert Ingyen Mindenkinek, amely egy angol kezdeményezés mintájára jött létre. Itt már létező, kihasználatlan kiskertekről van szó, amelyek művelését a tulajdonos átengedi vállalkozó szellemű kertművelőknek. A költségeket megosztják, a termést pedig megfelezik. A programra folyamatosan lehet jelentkezni, akár kertet szeretne művelni valaki, akár olyan kihasználatlan földterülettel rendelkezik, amelyet termés fejében szívesen átengedne.

Ha csak egy zsebkendőnyi földterülettel rendelkezünk, azon már folytathatunk biogazdálkodást. Nagyszerű tippekkel segítenek ebben a Krishna-völgy gazdálkodói. Vegavarázs ír arról, hogy 100 négyzetméteren már egy négy tagú család zöldségszükségletét meg lehet termelni, emellett képekkel is illusztrálja a helyes társításokat.

Utolsó lehetséges alternatívaként még a konténer-kert jut eszembe, erről bővebben itt olvashatunk.

Szóval, nincs még vége a nyárnak, de ha mégis túl késő lenne, akkor majd jövőre....

Szilvás lepény - gluténmentesen

Tulajdonképpen véletlenül jött össze ez a recept így, ebben a formában. Kirándulni készültünk, én pedig szerettem volna süteményt is csomagolni. Eljutottam addig, hogy összedaráltam a lisztnek valót, tettem bele még egy kis ezt-azt, ahogy eszembe jutott, és lett belőle szilvás lepény...
Külön öröm volt, hogy olyan tésztát sikerült összehoznom, ami morzsálódik, vagyis ezúttal egy kis illúziót is sütöttem:)

A recept:

kb. 5 dkg áztatott szárított mandula kávédarálón lisztté darálva
kb. 5 dkg bio kókuszreszelék darálva
5 szem bio ízesítetlen, és adalékok nélküli datolya kávédarálón megdarálva
két tojás
teáskanálnyi méz
fahéj
és persze szilva...

A darált mandulát, a kókuszt és a datolyát egy tálban elmorzsoltam. A két tojást a teáskanálnyi mézzel habbá vertem, majd óvatosan először csak a tojás egy kis részével forgattam össze, és amikor a massza fellazult, adtam hozzá az összes tojást.
Egy kicsi, 10*20 cm-es sütőtálba simítottam, tetejére 3-4 szem apróra vágott szilva került. A szilvákat először meg lehet forgatni csipetnyi fahéj, pici méz, kiskanál víz keverékében, lecsurgatni és így tenni a tészta tetejére, hogy még jobb íze legyen, én most ezt kihagytam, mert igazán siettem...

180 fokon készre sütöttem, amikor kihűlt, kockákra vágtam.

Édesköményes tök hússal összerakva

Ez megint egy "mindent bele" étel, egyszerű, gyorsan elkészíthető. Különösen olyan napokon esszük, amikor nincs sok időm ebédet főzni.

Mennyiségeket nem írok, mert érzésből csináltam csak, tegyünk bele mindenből annyit, hogy senki ne maradjon éhes... az édesköményt, ha valaki nem szereti, el lehet hagyni, és helyette bővebben fűszerezni.

Egy darab lapockát ledaráltam, hagymával összepirítottam. Húsleves alaplével felengedtem.
Sóval, kevés borssal és oregánóval fűszereztem, daraboltam bele egy kis fej édesköményt és egy gerezd fokhagymát.

Amikor majdnem elkészült már, belekerült egy nagy spárgatök legyalulva (ehelyett főzhetünk cukkinit is bele).
Készre főztem.

Aki (t)eheti, tálaláskor kevés joghurttal meglocsolhatja.

Lecsós zöldbab

Elég hűvös van még mindig, ráadásul meg is áztunk, úgyhogy valami melegítő ételre volt szükség. Így lett lecsós zöldbab a vacsora. Kicsit furcsán mutat a hőségre tervezett sárgadinnyeleves mellett, de idén nyáron ilyen idő jutott...

Hozzávalók egy egyszemélyes adaghoz:

Kb. három maréknyi apróra vágott zöldbab
egy zöldpaprika
két paradicsom
egy kisebb fej vöröshagyma
só, bors, petrezselyem és fokhagyma
végül egy darab szalonna, én házi mangalicaszalonnát tettem bele, valami hihetetlen jó ízt ad...

A szalonnát feldaraboltam, és egy lábasban kissé megpirítottam. Rádobtam a nem túl apróra vágott vöröshagymát, paprikát, egy paradicsomot, és együtt sütöttem tovább.
Kicsit később belekerült a zöldbab, amit már előre megpároltam.
Fűszereztem, készre főztem. A második paradicsomot nyersen daraboltam bele.

Sárgadinnyeleves

Egy nagyobb sárgadinnyét kettévágtam, megpucoltam, magját kivájtam. Felét turmixgépbe tettem és kb. 3 dl kefirrel összeturmixoltam. Mézzel édesítettem, gyömbérrel ízesítettem, metéltnek nagylyukú reszelőn lereszelt dinnyebél került bele.

Négy adagra elegendő.

Kifordított joghurttorta - gluténmentesen

Porontyom tegnap 7 éves lett. Játszottunk, fényképeket nézegettünk, meséltünk - jól éreztük magunkat...- és persze tortáztunk.
Utóbbit fogom most részletezni.

A torta alapjául Gitta epertortájának alapját választottam, csak annyit változtattam rajta, hogy a datolya kétharmadát sárgabarackra cseréltem. Így kicsit savanykásabb lett, ami jól állt a joghurttortának (meg persze nem is nagyon volt más választásom, a datolya javát ugyanis valaki az aprók közül titokban bekebelezte:))))
Sütőpapírra egy nagy salátástálat körberajzoltam, kivágtam, ez lett a mérték a tortalap méretéhez.
A tésztát megaszaltam, és félretettem.

Kb. fél liter házi készítésű joghurtot mézzel, citromhéjjal és vaníliával ízesítettem, és zselatinnal besűrítettem. A zselatint langyosan adtam a joghurthoz, hogy az előflóra valóban élő legyen, zselatinból pedig az előírtnál többet használtam, mert fontos, hogy a torta elég kemény legyen, és megálljon. A besűrített joghurtot egy folpackkal kibélelt mély salátástálba öntöttem, amibe egy kisebb, de a nagy tálba illeszkedő salátástálat tettem. A kicsi tálat kívülről folpackkal bevontam, hogy később gond nélkül ki tudjam szedni. A tálat súllyal rögzítettem, és hidegre tettem dermedni.

Míg a fehér réteg dermedezett, egy kisebb tálca ribizlit szűrön átnyomkodtam, a levét vízzel hígítottam, mézzel édesítettem. Ebbe a lébe málnaszemek kerültek.

Amikor a joghurt megdermedt, kivettem a salátástálat, a folpack-ot óvatosan lehúztam. A málnás ribizlilevet zselatinnal besűrítettem és a mélyedésbe töltöttem (nagyon lassan, egy evőkanál hátán csorgatva, hogy a joghurt ne törjön össze). Visszatettem a hidegre.

Amikor ez a réteg is megdermedt, a tál tetejére helyeztem a tésztát, azután egy mozdulattal kiborítottam az egészet, a fóliát óvatosan lehúztam. Ha valahol csúnya lenne a torta a fólia miatt, akkor félig dermedt zselatinos joghurttal lehet rajta szépíteni, de kell még hűteni is, amíg az igazítás is megdermed.

A kész tortát ribizlivel díszítettem.

The Meatrix

Egy film arról, mit eszünk, ha húst eszünk...:

The Meatrix I.

The Meatrix II.

The Meatrix II 1/2.

Részletesebb bejegyzés olvasható a filmekről itt.

Igaz, a film nem most készült, de mégis felteszem, mert fontos, és jól illeszkedik ahhoz a szemlélethez, amit képviselni szeretnék.
Az oldalon interaktív játékokat, letölthető csomagokat is találunk.

Sült hal nyers zöldségekkel

Ma pontyot ettünk. A filéket kevés vajon citromborssal és egy csipet sóval megsütöttem. A sütés utolsó szakaszában adtam hozzá egy kevés friss petrezselymet.
Gitta receptje alapján marinált zöldségekkel tálaltam. Könnyű, gyors ebéd.

Honlapajánló

Ma egy honlapot szeretnék ajánlani - az egészséges gyerekekért és az egészséges szülőkért: